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五郎時食!高雄知名無菜單蔬食日式料理,一場味覺與視覺的創意饗宴

五郎時食是高雄知名的無菜單蔬食日式料理,是由「義郎日式料理」延伸出來的蔬食日料店,會知道這家餐廳還是透過許多外地網友的推薦得知,許多饕客遠從北部、中部前來,不只素食者喜愛,連葷食者也都願意老遠跑來一嚐五郎時食的魅力。五郎時食只有19個座位,搖滾吧台區有11個座席,與後方有8個座席,沒有2樓座位,所以一定要事先訂位,透過inline訂位會以吧台為主,每月15 日上午11 : 30開放次月預約。

目前只供應一種價位1000元的套餐(用餐時間2023年4月),每位大人需一人點一個套餐,小朋友則有提供300元與500元的套餐。

五郎的菜單不會常更換,而是慢慢新增菜色,來吃過一次就能了解他們的菜色真的超級搞剛,屬於慢工出細活的,相信研發新菜色是很燒腦的事。目前沒有提供單點服務,但有提供少量的加點品項,可以看當天的小牌子。

來五郎就是要坐吧台搖滾區用餐才有趣,師傅們真的很活潑,雖然知道餐廳內應該可以拍照,但拿出相機前還是會禮貌地詢問一下:「請問可以拍照嗎?」師傅:「不能……不拍!☺️」哈哈哈真的很風趣幽默欸~師傅一邊製作餐點,一邊與大家互動,讓大家猜餐點使用的食材,然後再仔細的講解整個製作過程,但我太認真享受美食,所以沒有每一道餐點都做筆記😂

▍無酒精佐餐酒
餐廳會附上一杯無酒精的紅酒,開車前往的人就不用擔心吃飽喝足後不能開車回車啦!

▍百次炸彈
這道吃之前要先用筷子攪拌一百次。

▍時食豚肉串

使用嫩豆皮包裹著番茄,豆皮需要先滷過,滷完後的豆皮非常軟,所以動作需要很輕柔小心,以免在裹番茄的過程中破掉。

▍炙辣旗魚握壽司

甜椒去皮並且用海帶高湯熬製48小時以上,甜椒非常軟嫩、富有海味,上頭以辣味豆漿美乃滋點綴,再加上噴槍炙燒,真的有魚肉的口感!

▍星鰻握壽司

由日本圓茄製成,不敢吃茄子的我,還真的完全吃不出茄子味耶。

▍烤櫛瓜

師傅真的很活潑,他們看我一邊吃一邊拍照,引導我把食材拿到燈光下拍比較好看,然後他們就在背面手比愛心🫰🏼但是很可惜這張照片竟然沒有對到焦🤣

▍法國三寶握壽司

法國三寶是松露、鵝肝、魚子醬,師傅將鵝肝、魚子醬以地膚子,以及綠豆泥、甜菜根、核桃油取代,搭配三種香料,外型真的很像,味道也極好!

▍炸生蠔握壽司

「生蠔」以大顆新鮮的白靈菇製成,加上豆乳美乃滋、紫蘇葉碎,光是看起來就很美妙啊!

▍蘿蔓海膽鮭魚卵

海膽以南瓜製成,搭配芒果乾提味,讓整個口感添增層次不無聊。

▍海苔紫蘇香煎干貝

使用杏鮑菇模仿干貝,照片上可能看不出來,杏鮑菇上有著密密麻麻的刀痕,兩面總共切了120刀,讓杏鮑菇浸泡高湯時可以更入味,再搭配松露鹽、海苔包裹、紫蘇葉,超級美味~

▍明太子馬鈴薯

明太子以「莧菜籽」取代,是一種營養豐富的超級食物,再配上辣味豆漿美乃滋,這道我超想再加點的,但是吃到這邊肚子已經很飽了😂

▍起司焦蕉卷

▍野菜赤味增湯

▍甜品

五郎時食的料理全部使用原形食材呈現,沒有使用素料、加工食品,不僅將素食日料做到外觀相似,入口時也讓人非常驚艷實在不容易,這個價位可以吃到這麼精緻有心的料理真的很滿足!

五郎時食

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